[发明专利]一种无糖纯脂巧克力、无糖纯脂巧克力涂层、冷冻饮品有效
| 申请号： | 202011574490.8 | 申请日： | 2020-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN112741186B | 公开（公告）日： | 2023-05-09 |
| 发明（设计）人： | 朱鑫鑫;孔繁俊;张晓峰;邢慧勇 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/40 | 分类号： | A23G1/40;A23G1/46;A23G1/36;A23G1/32;A23G1/30 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 周卫赛 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种无糖纯脂巧克力、无糖纯脂巧克力涂层、冷冻饮品。所述无糖纯脂巧克力，包括聚葡萄糖25‑35％；甜味料23‑33％；可可脂29‑51％；柠檬酸0.05‑0.15％；食用盐0.1‑0.3％；乳化剂0.5‑1.0％；其中，所述甜味料为低聚异麦芽糖、赤藓糖醇、阿斯巴甜和纽甜的混合物。本发明通过采用特定含量的聚葡萄糖、柠檬酸、甜味料、乳化剂以及食用盐和乳化剂，各组分相互配合，并结合采用特定组成的甜味料，意外发现能够有效避免涂挂后纯脂巧克力的开裂和有气泡的情况发生，同时，无糖纯脂巧克力甜感适中，口感细腻，涂挂后表面光泽度好，没有气泡，不开裂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无糖纯脂 巧克力 涂层 冷冻 饮品 | ||
【主权项】：
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