[发明专利]食用奶油中掺假植物奶油的检测方法

摘要

本发明提供了一种食用奶油中掺假植物奶油的检测方法。该检测方法采用高效液相色谱‑毛细管电泳‑激光荧光诱导联合检测法，首先合成荧光标记试剂，并对植物奶油特征脂肪酸标准样品和预处理后的待测试食用奶油中的脂肪酸样品进行衍生处理，得到荧光标记的特征脂肪酸衍生物标准样品和脂肪酸衍生物测试样品；然后进行色谱测定，将特征脂肪酸衍生物标准样品与脂肪酸衍生物测试样品的色谱图进行比对分析，确定脂肪酸衍生物测试样品色谱图中的色谱峰所代表的脂肪酸种类，并分析所述脂肪酸衍生物测试样品中脂肪酸的含量。该检测方法具备优异的检测灵敏度，还具有高选择性、高稳定性和低检出限的优点。