[发明专利]一种乳酸菌的制备工艺在审
| 申请号： | 202011052962.3 | 申请日： | 2020-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN112262889A | 公开（公告）日： | 2021-01-26 |
| 发明（设计）人： | 张静 | 申请（专利权）人： | 湖北意亚食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 连云港联创专利代理事务所(特殊普通合伙) 32330 | 代理人： | 刘刚 |
| 地址： | 431500 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及乳酸菌的制备工艺，包括以下步骤：一、调配，将500‑700份RO水、200‑300份脱脂乳粉、200‑300份葡萄糖和200‑300份白砂糖加入搅拌设备中混合；再次加入300‑500份RO水定量；均质处理，均质后通向发酵罐；褐变；接种、发酵；破乳、冷却暂存；二次调配，将3‑5份羧甲基纤维素钠与8‑10份白砂糖预混后加入300‑400份RO水搅拌分散，待胶体融化完全后加入300‑500份白砂糖继续搅拌，再加入5‑10份柠檬酸和3‑4份柠檬酸钠继续搅拌，之后，加入300‑400份发酵液后搅拌，再加入2‑4份乳酸菌香精搅拌均匀；二次均质；杀菌、灌装，经UHT超高温顺时杀菌后无菌冷罐装。优点：对蛋白质处理讲究，可保证产品的稳定性，与茶多酚和果酸都不会发生蛋白质变性反应；无菌冷罐装，最大限度的保留乳酸菌的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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