[发明专利]一种核桃油酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202010873422.5 | 申请日： | 2020-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN112088939A | 公开（公告）日： | 2020-12-18 |
| 发明（设计）人： | 刘文玉;李欢康;李宝坤;周蒙;程卫东;魏长庆 | 申请（专利权）人： | 石河子大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/123 |
| 代理公司： | 乌鲁木齐恒智专利商标代理事务所(普通合伙) 65102 | 代理人： | 李靖 |
| 地址： | 832000 新疆维吾尔*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种核桃油酸奶，包含以下组分：牛奶100重量份，核桃油5重量份，蔗糖6重量份，蔗糖酯0.2重量份，聚甘油脂肪酸酯0.05重量份，月桂酸0.05重量份；向牛奶中接种2～4重量份副干酪乳杆菌41℃发酵，并在发酵2h时添加乳化的核桃油；本发明优化了核桃油酸奶组分配比，在核桃油组分比例为5％时，益生菌菌落总数达到最大1.8×10 |
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| 搜索关键词： | 一种 核桃 油酸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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