[发明专利]一种被膜型抗融化巧克力及其生产工艺在审
| 申请号： | 202010436709.1 | 申请日： | 2020-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN111449160A | 公开（公告）日： | 2020-07-28 |
| 发明（设计）人： | 陈刚;赵琨;吕阿芳;陈伟光 | 申请（专利权）人： | 安徽省好朋友食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/40 | 分类号： | A23G1/40;A23G1/44;A23G1/32;A23G1/54;A23G1/22;A23G7/02 |
| 代理公司： | 合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 韩立峰 |
| 地址： | 236500 安徽省阜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种被膜型抗融化巧克力及其生产工艺，该巧克力通过下述重量份的原料制备得到：可可脂35‑40份、乳矿物盐12‑15份、麦芽糖醇13‑16份、水果粉8‑11份、膳食纤维10‑15份、DHA油5‑9份、葡萄糖浆15‑20份、木糖醇6‑8份、红糖2‑8份、淀粉12‑18份、明胶13‑15份、结冷胶1‑3份、甘油12‑16份、丙三醇5‑12份、蔗糖脂肪酸酯6‑10份、增稠剂7‑11份、蒸馏水30‑50份，该巧克力的生产工艺步骤为：巧克力酱的制备、被膜原料的制备、将被膜原料、巧克力酱注入模套冷却得到被膜型抗融化巧克力；该被膜型抗融化巧克力的抗融化性能优异，可以快速批量生产，生产效率高，有效缩短了被膜制备过程中的冷却时间，提高了工作效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 被膜型抗 融化 巧克力 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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