[发明专利]一种鲜湿米粉的制备方法在审
| 申请号： | 202010350865.6 | 申请日： | 2020-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN111493277A | 公开（公告）日： | 2020-08-07 |
| 发明（设计）人： | 冯伟;王韧;陈正行;朱伟;刘莉;王涛;李克强;孙棡 | 申请（专利权）人： | 聚宝金昊农业高科有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/30;A23L3/3418;B65D30/02;B65D33/01;B65D81/20 |
| 代理公司： | 苏州市中南伟业知识产权代理事务所(普通合伙) 32257 | 代理人： | 王玉仙 |
| 地址： | 411201 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜湿米粉的制备方法，属于食品技术领域。本发明将大米粉与淀粉和品质改良剂混合，加水调浆，通过挤压机挤丝，恒温密闭条件老化，定长切断，然后装入沥水蒸煮袋蒸煮，沥水冷却后装入气调保鲜盒进行气调包装，得到盒装鲜湿米粉。本发明利用改良剂对鲜湿粉进行品质改良，抑制鲜湿米粉老化回生，改善其口感差、断条多的情况；本发明将鲜湿米粉的二次熟化与杀菌工艺合二为一，避免鲜湿米粉因反复加热而品质下降；并且本发明采用气调包装抑制鲜湿米粉腐败。本发明制备出一种保质期在5天以内的盒装鲜湿米粉，既可以保证产品方便性，满足超市、便利店短期货架期的要求，又可以保证鲜湿米粉良好的食用品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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