[发明专利]一种卤香膏及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201911331851.3 | 申请日： | 2019-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN111011817A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 张福全;陈秀娟;张娜娜 | 申请（专利权）人： | 北京五兴食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 101200 北京市平谷区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种卤香膏及其制备方法和应用，卤香膏由包含以下原料制得，水、盐、酵母提取物、水解植物蛋白、味精、糖、原味猪油、酱油、料酒、玉米淀粉、麦芽糊精、香辛料、猪骨味素、食品添加剂；其制备方法包括以下步骤：将水、食盐、酵母提取物、水解植物蛋白、味精、糖、原味猪油、香辛料、猪骨味素、酱油和料酒混合得到预混料，在100‑105℃下搅拌反应50‑80min；冷却至55‑65℃，加入食品添加剂、麦芽糊精和玉米淀粉，反应20‑30min；冷却至室温后进行均质灌装，得到卤香膏。本发明的卤香膏可用于用于卤制品加工或烧、焖制品，其优点是具有卤味特需的独特香气，香气持久，用于卤肉能够祛除腥味，得到的卤肉制品口感醇厚，色泽诱人，有效提升卤制品的风味特色。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤香膏 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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