[发明专利]一种啤酒澄清剂及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 201911235526.7 | 申请日： | 2019-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN110923106A | 公开（公告）日： | 2020-03-27 |
| 发明（设计）人： | 俞志敏;李宪臻 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | C12H1/056 | 分类号： | C12H1/056 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 周媛媛;李馨 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种啤酒澄清剂及其制备方法和应用，属于啤酒酿造技术领域。具体为，分别配制浓度为0.5～10g/L的黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶和褐藻胶溶液，使用前60℃预热。使用1％乙酸溶解壳聚糖，应用4M NaOH溶液将pH调至5.5～7.0，配制浓度为0.5～10g/L的壳聚糖溶液。将黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶或褐藻胶溶液中的一种与壳聚糖溶液按1:1～5进行混合，制成澄清剂。将所述澄清剂添加到未过滤的鲜啤酒或过滤后的清酒中，添加量为0.5～5g/L。在4～30℃温度条件下，对酒液澄清处理1～4h。本发明用于啤酒澄清易于添加，成分简单，澄清效果好。可用于啤酒品质提高，指导实践生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 啤酒 澄清 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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