[发明专利]一种鲜切马铃薯可食性涂膜保鲜剂的制备方法及应用

摘要

一种鲜切马铃薯可食性涂膜保鲜剂的制备方法及应用，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。本发明涉及的鲜切马铃薯可食性涂膜保鲜剂的制备首先将壳聚糖加入到超纯水中，搅拌至完全溶解成透明澄清的溶液后冷却至室温，再依次加入氯化钙、抗坏血酸、柠檬酸搅拌溶解均匀，加入适量的甘油即得壳聚糖可食性涂膜液；然后将肉桂精油作为抑菌剂加入到上述壳聚糖可食性涂膜液中搅拌均匀，再将用超声波清洗仪超声即得到本发明的鲜切马铃薯可食性涂膜保鲜剂。本发明制备的鲜切马铃薯可食性涂膜保鲜剂有效的防止鲜切马铃薯酶促褐变，较好维持鲜切马铃薯的感官品质及抑制微生物的生长繁殖，从而更有效的提高鲜切马铃薯的货架期。