[发明专利]一种低糖沙棘果酱的制备方法在审
| 申请号： | 201911190922.2 | 申请日： | 2019-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN110731487A | 公开（公告）日： | 2020-01-31 |
| 发明（设计）人： | 车道;车斯逸;赖红燕 | 申请（专利权）人： | 广东嘉华食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10 |
| 代理公司： | 44228 广州市南锋专利事务所有限公司 | 代理人： | 周长久 |
| 地址： | 525259*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低糖沙棘果酱的制备方法，属于食品加工技术领域；各组分的重量份为：沙棘汁50~100份、白砂糖3~10份、变性淀粉3~10份、柠檬酸0.1~1份、VC 0.1~1份、低甲氧基果胶0.1~1份、琼脂0.1~1份、黄原胶0.1~1份、卡拉胶0.1~1份、CMC‑Na 0.1~1份、明胶0.1~1份；具体是以沙棘汁为原料，以白砂糖、柠檬酸、低甲氧基果胶、琼脂、黄原胶、卡拉胶、CMC‑Na、变性淀粉和明胶为辅料，经原料清洗打浆、调配、浓缩、杀菌、热灌装、冷却工序后得到低糖沙棘果酱成品，该低糖沙棘果酱原果风味浓郁，具有清爽的口感，可作为营养丰富的佐餐佳品和旅游方便食品，市场潜力巨大。 | ||
| 搜索关键词： | 沙棘果酱 低糖 白砂糖 低甲氧基果胶 柠檬酸 明胶 变性淀粉 黄原胶 卡拉胶 沙棘汁 琼脂 食品加工技术领域 佐餐 旅游方便食品 打浆 冷却工序 市场潜力 原料清洗 热灌装 重量份 原果 制备 杀菌 清爽 调配 浓缩 | ||
【主权项】：
1.一种低糖沙棘果酱，其特征在于：各组分的重量份为：/n沙棘汁50~100份、白砂糖3~10份、变性淀粉3~10份、柠檬酸0.1~1份、VC 0.1~1份、低甲氧基果胶0.1~1份、琼脂0.1~1份、黄原胶0.1~1份、卡拉胶0.1~1份、CMC-Na 0.1~1份、明胶0.1~1份。/n
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