[发明专利]一种低糖复合型猕猴桃果酱的制备方法在审
| 申请号： | 201911190915.2 | 申请日： | 2019-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN110731486A | 公开（公告）日： | 2020-01-31 |
| 发明（设计）人： | 车道;车斯逸;赖红燕 | 申请（专利权）人： | 广东嘉华食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10 |
| 代理公司： | 44228 广州市南锋专利事务所有限公司 | 代理人： | 周长久 |
| 地址： | 525259*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低糖复合型猕猴桃果酱的制备方法，属于食品加工技术领域；各组分的重量份为：猕猴桃50~80份、苹果30~50份、山药30~50份、白砂糖5~15份、柠檬酸0.1~1份、低甲氧基果胶0.1~1份、D‑异抗坏血酸钠0.1~1份、羧甲基纤维素钠0.1~1份；具体是以猕猴桃、苹果、山药为原料，加入相应的辅料和食品添加剂，采用选料、打浆、加热、浓缩、杀菌工艺，加热熬制成而成，成品果酱具有风味浓郁、口感适中、色泽鲜亮、含糖量低等特点，不但保留了猕猴桃丰富的营养成分，还能够使猕猴桃果品供应时间有效延长，降低猕猴桃存储难度，同时也能够显著提升猕猴桃的综合效益。 | ||
| 搜索关键词： | 猕猴桃 果酱 山药 加热 白砂糖 食品加工技术领域 羧甲基纤维素钠 低甲氧基果胶 异抗坏血酸钠 柠檬酸 苹果 食品添加剂 打浆 杀菌工艺 综合效益 含糖量 重量份 低糖 选料 制备 存储 果品 浓缩 保留 | ||
【主权项】：
1.一种低糖复合型猕猴桃果酱，其特征在于：各组分的重量份为：/n猕猴桃50~80份、苹果30~50份、山药30~50份、白砂糖5~15份、柠檬酸0.1~1份、低甲氧基果胶0.1~1份、D-异抗坏血酸钠0.1~1份、羧甲基纤维素钠0.1~1份。/n
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