[发明专利]一种微生物食品抗氧化剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201910672269.7 | 申请日： | 2019-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN110432423A | 公开（公告）日： | 2019-11-12 |
| 发明（设计）人： | 汤强;徐迪;岳婧怡;王巨龙;陈孟丽 | 申请（专利权）人： | 芜湖职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L3/3571 | 分类号： | A23L3/3571;C12N1/20;C12N1/16;C12R1/23;C12R1/01 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人： | 朱萧俊 |
| 地址： | 241000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种微生物食品抗氧化剂及其制备方法，包括：将乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和酵母菌分别在各自的培养基上培养；将培养的乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和酵母菌加入液体培养基中并摇匀培养，制得菌种原液；将玉米粉、豆粕、麦麸、红薯粉、荞麦壳粉和无菌水进行混合，制得发酵基料；对发酵基料进行灭菌；将菌种原液与发酵基料加入密闭的发酵罐中发酵，制得发酵液；对发酵液进行离心操作，离心时间为1～1.5h，废弃沉淀物，收集上清液；对上清液进行杀菌，杀菌时间为1～2h，制得微生物食品抗氧化剂。实现了成本低，抗氧化能力强，且无毒无害，符合绿色食品安全要求，能促进人体对营养物质的转化吸收和提高机体免疫力的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 微生物食品 发酵基料 抗氧化剂 乳酸菌 酵母菌 嗜酸乳杆菌 菌种原液 双歧杆菌 发酵液 上清液 制备 杀菌 发酵 玉米粉 麦麸 机体免疫力 抗氧化能力 液体培养基 安全要求 离心操作 绿色食品 无毒无害 营养物质 荞麦壳粉 培养基 红薯粉 无菌水 密闭 灭菌 豆粕 摇匀 废弃 吸收 转化 | ||
【主权项】：
1.一种微生物食品抗氧化剂的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：S1、将乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和酵母菌分别在各自的培养基上进行培养，且各自的培养时间为50～65h，培养温度为25～35℃；S2、将S1中培养的乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和酵母菌加入液体培养基中并摇匀，于培养温度为35～40℃的条件下培养10～15h，制得菌种原液；S3、分别对玉米粉、豆粕、麦麸、红薯粉、荞麦壳粉进行过筛处理，并将玉米粉、豆粕、麦麸、红薯粉、荞麦壳粉和无菌水进行混合，混合时间为2～3h，混合温度为25～35℃，制得发酵基料；S4、对发酵基料进行灭菌，灭菌时间为1～2h，灭菌温度为90～105℃；S5、将菌种原液与发酵基料加入密闭的发酵罐中发酵，发酵时间为15～20天，制得发酵液；S6、对发酵液进行离心操作，离心时间为1～1.5h，废弃沉淀物，收集上清液；S7、对S6中的上清液进行杀菌，杀菌时间为1～2h，制得微生物食品抗氧化剂。
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