[发明专利]一种酸辣芜菁及其制备方法在审
| 申请号： | 201910366511.8 | 申请日： | 2019-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN109998063A | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 任延靖 | 申请（专利权）人： | 青海省农林科学院 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 810000 青海*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸辣芜菁及其制备方法，包括芜菁、盐、白醋、糖粉、味精、小米椒、泡椒和泡椒水，上述原料的组分配比为：芜菁：1000g，盐：2‑2.5份，白醋：80‑100份，糖粉：40‑50份，味精：2‑3份，小米椒：15‑20份，泡椒：30‑40份，泡椒水：80‑100份，制作步骤：步骤一，准备主料：步骤二，清洗控水；步骤三，准备调料；步骤四，混料搅拌；步骤五，搅拌涂抹；步骤六，密封发酵；步骤七，包装完成，本发明将新鲜的芜菁切连刀片，加入芜菁、盐、白醋、糖粉、味精、小米椒、泡椒和泡椒水，发酵2‑3小时后，能够直接食用，既保留了芜菁的营养成分，又改善了芜菁产品的口感，并且还便于保存和食用，适合大多数人食用，制作简单，生产成本低廉，食用安全。 | ||
| 搜索关键词： | 芜菁 泡椒水 小米椒 白醋 泡椒 糖粉 味精 酸辣 制备 食用 密封发酵 食用安全 直接食用 组分配比 刀片 调料 混料 控水 涂抹 制作 主料 生产成本 发酵 清洗 保存 新鲜 保留 | ||
【主权项】：
1.一种酸辣芜菁，包括芜菁、盐、白醋、糖粉、味精、小米椒、泡椒和泡椒水，其特征在于：上述原料的组分配比为：芜菁：1000g盐：2‑2.5份白醋：80‑100份糖粉：40‑50份味精：2‑3份小米椒：15‑20份泡椒：30‑40份泡椒水：80‑100份。
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