[发明专利]一种生鲜食材的预处理方法及氨基酸含量测定方法

摘要

本发明公开了一种生鲜食材的预处理方法及氨基酸含量测定方法，生鲜食材的预处理方法为：利用微波消解对生鲜食材进行酸水解，包括以下步骤：(a)样品提取；(b)微波水解；(c)粗测水解液浓度；(d)测定液制备。本发明还公开了一种生鲜食材氨基酸含量测定方法，该方法取自预处理方法制备的测定液，利用全自动氨基酸分析仪测量氨基酸含量，包括以下步骤，(1)标准上机液配置；(2)标准上机液测定；(3)生鲜食材中氨基酸含量的测定。本发明预处理过程简单、样品水解速度快，具有操作安全、无污染等优点。

主权项

1.一种生鲜食材的预处理方法，其特征在于，包括以下步骤：(a)样品提取：称取0.1～2.0g样品，置于微波消解罐中，加入5～15ml体积分数为50％盐酸水溶液，再加入30～50mg苯酚，混合均匀；(b)微波水解：迅速安装微波消解罐于微波消解仪上进行微波水解，设置微波消解仪在50℃～70℃温度中保持反应，然后再升至140℃～160℃的水解温度中保持反应，反应完成后，停止加热，待温度显示至室温时，取出微波消解罐，水解制成水解液；(c)粗测水解液浓度：将水解液转移至50ml比色管中，用体积分数为50％盐酸水溶液定容至刻度，制成待测液，将待测液与标准液进行比色，粗略测出待测液浓度；(d)测定液制备：准确移取1～2ml待测液于15ml试管内，在40～50℃水浴下氮吹干，形成残留物，加入1～3ml去离子水，溶解残留物，再次在水浴下氮吹干，重复加入去离子水并水浴氮吹干，加入1～2ml pH2.2柠檬酸钠缓冲溶液，将试管放置于超声波溶解仪中，超声波溶解处理，用孔径为0.22μm的聚醚砜滤膜过滤，制成样品测定液。