[发明专利]具有改善的风味的无酒精的发酵啤酒在审
| 申请号： | 201880097337.5 | 申请日： | 2018-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN112689667A | 公开（公告）日： | 2021-04-20 |
| 发明（设计）人： | 黛博拉·卡桑德拉·格纳特;埃里克·理查德·布劳威尔;马塞尔·奥滕斯 | 申请（专利权）人： | 喜力供应链有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/04 | 分类号： | C12C12/04;C12H3/00 |
| 代理公司： | 北京英赛嘉华知识产权代理有限责任公司 11204 | 代理人： | 王达佐;洪欣 |
| 地址： | 荷兰祖*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供了生产无酒精啤酒的方法，其包括以下步骤：将麦芽汁用活酵母发酵以产生发酵的麦芽汁；使所述发酵的麦芽汁进行一个或多个进一步的加工步骤以产生无酒精啤酒；以及将所述无酒精啤酒引入密封容器中；其中所述发酵产生无酒精发酵的麦芽汁，或者其中所述发酵产生酒精发酵的麦芽汁并且随后去除酒精以产生无酒精发酵的麦芽汁或无酒精啤酒；以及其中所述加热的麦芽汁、所述无酒精发酵的麦芽汁和/或所述无酒精啤酒与基于疏水性硅酸盐的分子筛接触。有助于无酒精啤酒中的不期望的风味韵调的风味物质可以通过在发酵之前或之后与基于疏水性硅酸盐的分子筛接触而有效地去除，只要所述麦芽汁几乎不含酒精即可。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 改善 风味 酒精 发酵 啤酒 | ||
【主权项】：
暂无信息
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