[发明专利]一种粉丝蒜蓉蝴蝶虾加工方法在审
| 申请号： | 201811542548.3 | 申请日： | 2018-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN109480222A | 公开（公告）日： | 2019-03-19 |
| 发明（设计）人： | 苏志卫;史秀清;李国栋;徐孝栋 | 申请（专利权）人： | 青岛耀栋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L29/30 |
| 代理公司： | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 | 代理人： | 李祺;张玲 |
| 地址： | 266400 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出一种粉丝蒜蓉蝴蝶虾加工方法，属于食品加工技术领域，由该方法加工获得的粉丝蒜蓉蝴蝶虾味道鲜美，食用时只需要经过简单蒸煮即可，能够满足消费者对于食品营养美味、健康且食用便捷的要求。该粉丝蒜蓉蝴蝶虾加工方法包括如下步骤：取阿根廷红虾，流水解冻，备用；沿阿根廷红虾的背部进行开片；置于流水下清洗，将虾肠挑出，将虾脑清洗干净，清洗后放入筐中备用；将水与蒸鱼豉油混合，加入三聚磷酸钠，配置成调味液，将调味液分三次加入上述挑肠后备用的阿根廷红虾进行入味，放入筐中控液；将粉丝塞入每只阿根廷红虾的虾体中间，在粉丝上方加入姜末与蒜末；置于单冻机上进行冷冻，并进行检品及包装。 | ||
| 搜索关键词： | 粉丝 蝴蝶虾 蒜蓉 备用 清洗 调味液 加工 放入 食品加工技术领域 流水 食用 三聚磷酸钠 食品营养 塞入 单冻 姜末 开片 控液 入味 蒜末 虾肠 虾脑 虾体 蒸煮 解冻 冷冻 配置 健康 | ||
【主权项】：
1.一种粉丝蒜蓉蝴蝶虾加工方法，其特征在于，包括如下步骤：原料解冻：取阿根廷红虾，流水解冻，备用；开片：沿阿根廷红虾的背部进行开片；挑肠：将开片后的阿根廷红虾置于流水下清洗，将虾肠挑出，将虾脑清洗干净，清洗后放入筐中备用；入味：将水与蒸鱼豉油混合，加入三聚磷酸钠，配置成调味液，将调味液分三次加入上述挑肠后备用的阿根廷红虾进行入味；控液：将入味后的阿根廷红虾放入筐中控液；添加粉丝及辅料：将粉丝塞入每只阿根廷红虾的虾体中间，在粉丝上方加入姜末与蒜末；冷冻：将添加粉丝及辅料后的阿根廷红虾置于单冻机上进行冷冻；检品及包装：对冷冻后的单个阿根廷红虾进行检验，对合格品进行包装、冷藏。
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