[发明专利]一种红薯粉丝生产方法

摘要

本发明公开了一种红薯粉丝生产方法，包括如下方法步骤：打浆、打芡、和面、漏丝、蒸煮、老化、干燥；该种红薯粉丝生产方法，通过加入红薯叶浆，由于红薯叶中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钾、铁、磷、胡萝卜素和维生素，而且红薯叶中富含黄酮类化合物，黄酮类化合物是人体内氧自由基的高效清除剂，具有抗氧化、提高人体免疫力、延缓衰老、抗炎防癌等功能，而且还含有大量的液蛋白，能预防心血管中的脂肪的堆积、保持动脉血管的弹性，既提高了红薯粉丝的味觉感受，也提高了红薯粉丝的营养价值和保健功能，通过加入红薯茎提取物，由于红薯茎提取物中含有丰富的可溶性膳食纤维和蛋白，大大增加了红薯粉丝的营养价值。

主权项

1.一种红薯粉丝生产方法，其特征在于，包括如下方法步骤：一、打浆：将新鲜的红薯叶洗净打浆备用；二、打芡：取少量的红薯淀粉用水调成稀糊状，再用沸水冲入调好的稀糊中搅拌成粉芡；三、和面：加入一定量的红薯淀粉和备用的红薯叶浆，再加入适量的红薯茎提取物，然后用热水进行均匀搅拌成团；四、漏丝：将搅拌成团的红薯淀粉用漏粉装置过漏成粉丝；五、蒸煮：将粉丝通过高温杀菌蒸煮，然后将煮熟后的粉丝放入冷水中冷却；六、老化：将冷却后的粉丝送入冷库中冷冻；七、干燥：将冻粉丝置于冷冻干燥机内于冷冻干燥，得到红薯粉丝成品。