[发明专利]一种乳清颗粒蛋白及其制备方法在审
| 申请号： | 201811385719.6 | 申请日： | 2018-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN109511775A | 公开（公告）日： | 2019-03-26 |
| 发明（设计）人： | 寿天星;鲁健章;吴旭丽;吴晓琴;吴向明 | 申请（专利权）人： | 浙江诺特健康科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/08 | 分类号： | A23J3/08;A23J3/16 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人： | 黄欢娣;邱启旺 |
| 地址： | 311121 浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乳清颗粒蛋白，以质量百分比计，由以下组分组成：酶解乳清蛋白粉88％‑93％，大豆分离蛋白3％‑6％，碳酸钙1％‑3％，淀粉1％‑5％。其中，酶解乳清蛋白粉由市售乳清蛋白粉进行酶解制成，乳清蛋白的蛋白质含量在80％以上，乳清蛋白粉预先进行部分酶解处理，再和大豆分离蛋白混合，可使得颗粒成型更好；淀粉是一种可膨化倍数很高的原料，能增加颗粒的疏松度和松脆性；碳酸钙能够增加颗粒蛋白的蓬松度，并改善口感，本发明的产品可以用于高蛋白营养棒或其他固体零食，作为提供蛋白营养的原料。 | ||
| 搜索关键词： | 乳清蛋白粉 颗粒蛋白 酶解 大豆分离蛋白 碳酸钙 乳清 淀粉 高蛋白营养 质量百分比 蛋白营养 颗粒成型 酶解处理 乳清蛋白 蓬松度 疏松度 松脆性 零食 膨化 制备 蛋白质 | ||
【主权项】：
1.一种乳清颗粒蛋白，其特征在于，以质量百分比计，由以下组分组成：酶解乳清蛋白粉88％‑93％，大豆分离蛋白3％‑6％，碳酸钙1％‑3％，淀粉1％‑5％。
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