[发明专利]一种李子果脯的加工工艺在审
| 申请号： | 201811361617.0 | 申请日： | 2018-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN109329806A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 何宇红;李忠 | 申请（专利权）人： | 习水二郎腾达李子产业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/41;A23L5/10;A23B7/154;A23B7/02 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 向林 |
| 地址： | 564611 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了果脯加工技术领域的一种李子果脯的加工工艺，包括以下步骤：步骤一、原料选择：选用新鲜饱满、八九成熟的李果，剔除腐烂及病虫害果，清洗干净；步骤二、浸碱：用浓度为2％、温度为95‑98℃的氢氧化钠溶液中浸果4～5分钟，捞出后迅速放入浓度为0.25％～0.5％、温度为4‑6℃的硬化护色剂中浸泡，用清水冲洗掉残留硬化护色剂；步骤三、去皮：使用滚筒去皮机去皮，漂洗后得果肉；步骤四、去核切瓣：用机械去核设备去掉杏果的核，再将果肉切分成两半；步骤五、烘干包装：将果肉放入烘干机中烘干，再进行真空包装。本发明的李子果脯适用人群广，即使是三高人群、肥胖人群以及糖尿病患者人群也可以放心食用。 | ||
| 搜索关键词： | 果脯 果肉 李子 硬化护色 烘干 放入 去核 去皮 氢氧化钠溶液 肥胖人群 果脯加工 患者人群 清水冲洗 三高人群 适用人群 原料选择 真空包装 烘干机 去皮机 漂洗 滚筒 浸果 浸碱 捞出 切瓣 杏果 病虫害 腐烂 剔除 糖尿病 浸泡 清洗 残留 食用 新鲜 成熟 | ||
【主权项】：
1.一种李子果脯的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、原料选择：选用新鲜饱满、八九成熟的李果，剔除腐烂及病虫害果，清洗干净；步骤二、浸碱：用浓度为2％、温度为95‑98℃的氢氧化钠溶液中浸果4～5分钟，捞出后迅速放入浓度为0.25％～0.5％、温度为4‑6℃的硬化护色剂中浸泡，用清水冲洗掉残留硬化护色剂；步骤三、去皮：使用滚筒去皮机去皮，漂洗后得果肉；步骤四、去核切瓣：用机械去核设备去掉杏果的核，再将果肉切分成两半；步骤五、烘干包装：将果肉放入烘干机中烘干，再进行真空包装。
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