[发明专利]一种利用微波焙烤花生芽制作精酿啤酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201811304927.9 | 申请日： | 2018-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN109321393A | 公开（公告）日： | 2019-02-12 |
| 发明（设计）人： | 于淼;王小鹤;鲁明;付欣;张良晨;徐立伟;石太渊;迟吉捷 | 申请（专利权）人： | 辽宁省农业科学院 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 沈阳圣群专利事务所(普通合伙) 21221 | 代理人： | 张立新 |
| 地址： | 110161 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开一种利用微波焙烤花生芽制作精酿啤酒及其制备方法，它属于食品加工技术领域。一种利用微波焙烤花生芽制作精酿啤酒，其特征在于它是由下述原料按所述重量份数制备而成：麦芽100份，微波焙烤花生芽10‑100份，酒花0.5‑8份，酵母0.5‑8份，糖2‑10份。其制备方法包括以下步骤：先制备微波焙烤花生芽；将微波焙烤花生芽和麦芽制成芽粉后备用；芽粉进行糖化反应，糖化结束后过滤，取芽汁加入酒花煮沸后降至室温，加入活化后的酵母进行发酵；发酵液过滤后灌装继续发酵即可。本发明制备的精酿啤酒白藜芦醇含量高，具有一定的保健功效，且风味及口感佳。本发明富含白藜芦醇的啤酒加工方法简单易行，适用于工业化生产，将有利于花生的简单有效利用。 | ||
| 搜索关键词： | 花生芽 焙烤 制备 微波 啤酒 麦芽 糖化 白藜芦醇 酵母 酒花 发酵 制作 食品加工技术领域 发酵液过滤 保健功效 重量份数 煮沸 富含 灌装 活化 芽汁 备用 过滤 花生 加工 | ||
【主权项】：
1.一种利用微波焙烤花生芽制作精酿啤酒，其特征在于它是由下述原料制备而成：麦芽、微波焙烤花生芽、酒花、酵母、糖。
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