[发明专利]一种乳酸魔芋及其制备方法有效
| 申请号： | 201811229795.8 | 申请日： | 2018-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN109123514B | 公开（公告）日： | 2022-02-01 |
| 发明（设计）人： | 李永军 | 申请（专利权）人： | 四川喜之郎食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/269;A23L29/238 |
| 代理公司： | 深圳市精英专利事务所 44242 | 代理人： | 王文伶 |
| 地址： | 610000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种乳酸魔芋及其制备方法。本发明通过将魔芋粉与结冷胶、槐豆胶等原料制作成乳酸魔芋，开发了一种新的魔芋产品，口感爽脆，相比现有的魔芋产品其口感和色泽得到了显著的提升，可满足消费者对健康、高质量、天然食品的追求，可作为食品添加物添加于果冻或奶茶等食品中，丰富果冻或奶茶等食品的种类，提升果冻和奶茶等食品的竞争力。采用本发明制备方法制备具有热不可逆性能的乳酸魔芋，可实现乳酸魔芋的工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸 魔芋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种乳酸魔芋，其特征在于，由包括以下重量份的原料组分制成：魔芋粉30‑40份；食用糖10‑20份；乳粉5‑10份；果汁3‑5份；结冷胶0.2‑1份；槐豆胶0.1‑0.5份；柠檬酸0.2‑2份；乳酸钙0.06‑0.4份；柠檬酸钠0.01‑0.03份；二氧化钛0.01‑0.04份；水30‑60份。
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