[发明专利]一种水豆鼓的制备方法在审
| 申请号： | 201811201332.0 | 申请日： | 2018-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN111053194A | 公开（公告）日： | 2020-04-24 |
| 发明（设计）人： | 邓盛毅 | 申请（专利权）人： | 贵州乡下妹食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 550008 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水豆鼓的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1、原料选择；2、原料清洗；3、原料浸泡；4、煮豆；5、摊凉；6、拌料制作；7、发酵室发酵；8、姜汤水制作；9、混料；10、将发酵室内的豆豉取出，按比例加入打碎的辣椒和姜汤水；11、灌装；本发明的有益效果：与现有技术相比，本发明的优点在于：本发明制作工艺步骤简单易操作，且通过本发明制作出的豆豉风味独特、表面外观光滑、没酸性、无刺激性气味、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具有豆豉特有豉香气，降低水豆鼓的臭味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水豆鼓 制备 方法 | ||
【主权项】：
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