[发明专利]用于夹心或酱料的油脂组合物有效
| 申请号： | 201811088837.0 | 申请日： | 2018-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN109315501B | 公开（公告）日： | 2021-12-31 |
| 发明（设计）人： | 陈寸红;张虹;徐振波 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供用于夹心或酱料的油脂组合物，该油脂组合物任选地含有乳化剂，并具有以下特征：(1)10℃的固体脂肪含量≥8％；(2)20℃的固体脂肪含量≥2％；和(3)10℃等温结晶4分钟时的固体脂肪含量≥2％。本发明的油脂组合物具有低饱和的特点，将该组合物制成的酱料较稳定，高温不易渗油，可用于面包、曲奇和蛋糕等烘焙品中，耐烘烤，夹心不易发干。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 夹心 酱料 油脂 组合 | ||
【主权项】：
1.一种油脂组合物，其特征在于，该油脂组合物任选地含有占该油脂组合物总重2％以上的乳化剂，并具有以下特征：(1)10℃的固体脂肪含量≥8％；(2)20℃的固体脂肪含量≥2％；和(3)10℃等温结晶4分钟时的固体脂肪含量≥2％。
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