[发明专利]一种玛卡酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种玛卡酒的制备方法，属于玛卡酒制备技术领域，包括以下步骤：（1）粉碎处理；（2）微波‑闪爆处理；（3）微射流高压均质处理；（4）超声波静置；（5）高速离心处理；（6）浸泡处理。本发明提供了一种玛卡酒的制备方法，方法科学合理，提高了玛卡中有效成分的浸出率，避免了玛卡中功能成分的破坏，并且制备周期短，最终制备的玛卡酒功能成分含量高，具有很好的保健价值和市场推广价值。

主权项

1.一种玛卡酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）粉碎处理：将新鲜的玛卡洗净晾干后置于粉碎机中进行粉碎处理，粉碎机内的温度控制为8~12℃，粉碎机的转速为2000~2400rpm，粉碎处理30~40min；（2）微波‑闪爆处理：将步骤（1）中粉碎处理后的粉末置于连续式螺杆闪爆机内进行连续闪爆处理，闪爆处理的次数为3~5次，闪爆处理总的时间为8~10min，在闪爆处理的同时进行特定频率的微波处理；（3）微射流高压均质处理：将步骤（2）中微波‑闪爆处理后的粉末和白酒按照重量比为1:16~20共同置于微射流高压均质机内，然后称取其总重量份0.4~0.6%的复合酶置于微射流高压均质机内进行均质处理，均质机内的压力控制为140~150MPa，均质处理4~5min后得混合物；（4）超声波静置：将步骤（3）中得到的混合物置于离心管中，将离心管置于超声波清洗机中进行静置，静置的时间为1~2h；（5）高速离心处理：将步骤（4）中超声波静置处理后的混合物置于高速离心机内进行高速离心处理，离心机的转速为11000~12000rpm，离心处理13~17min后取上清备用；（6）浸泡处理：将步骤（5）中制得的上清和白酒按照重量比为1:34~38共同置于泡酒坛内，密封泡酒坛，然后将泡酒坛置于通风室温环境中放置8~12天即可。