[发明专利]一种液体酶制剂及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201810972705.8 | 申请日： | 2018-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN109355267B | 公开（公告）日： | 2021-08-03 |
| 发明（设计）人： | 史百鸣;卢雪峰;王运龙;周宇益 | 申请（专利权）人： | 江苏一鸣生物股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/10 | 分类号： | C12N9/10;C12N9/50;C12N9/64;C12N9/76 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 225433*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种液体酶制剂及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明的液体酶制剂由谷氨酰胺转氨酶液体制剂(包含谷氨酰胺转氨酶酶活为10～1000U/mL的谷氨酰胺转氨酶水溶液以及占谷氨酰胺转氨酶水溶液质量5～10％的淀粉、3～5％的果胶、0.1～3％的羟丙甲纤维素、1～5％的D‑异抗坏血酸钠、0.5～2％大豆蛋白水解物、0.5～1％的卵磷脂)以及蛋白酶液体制剂(包含蛋白酶酶活为10～1000U/mL的蛋白酶水溶液以及占蛋白酶水溶液质量15～30％的甘油、3～5％的壳聚糖、0.1～1％的干酪素、0.5～1％的丙酸钠、3～8％的麦芽糊精)构成；将本发明的液体酶制剂于常温下放置8个月，谷氨酰胺转氨酶与蛋白酶酶活保存率仍保持在75％左右。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 液体 酶制剂 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
1.一种液体酶制剂，其特征在于，所述液体酶制剂的成分包含谷氨酰胺转氨酶液体制剂以及蛋白酶液体制剂；所述谷氨酰胺转氨酶液体制剂的成分包含谷氨酰胺转氨酶酶活为10～1000U/mL的谷氨酰胺转氨酶水溶液以及占谷氨酰胺转氨酶水溶液质量5～10％的淀粉、3～5％的果胶、0.1～3％的羟丙甲纤维素、1～5％的D‑异抗坏血酸钠、0.5～2％大豆蛋白水解物、0.5～1％的卵磷脂；所述蛋白酶液体制剂的成分包含蛋白酶酶活为10～1000U/mL的蛋白酶水溶液以及占蛋白酶水溶液质量15～30％的甘油、3～5％的壳聚糖、0.1～1％的干酪素、0.1～1％的丙酸钠、3～8％的麦芽糊精。
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