[发明专利]一种无糖猕猴桃发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810931122.0 | 申请日： | 2018-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN109247473A | 公开（公告）日： | 2019-01-22 |
| 发明（设计）人： | 刘坤 | 申请（专利权）人： | 兴义市黔喜源农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/62;C12J1/02 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 562400 贵州省黔西南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工制作领域，具体是指一种无糖猕猴桃发酵饮料及其制备方法,所述方法包括以下步骤：(1)将猕猴桃打成果浆；(2)猕猴桃酒的制备：(3)发酵；该饮料中酒精含量低，适宜饮用有益于身体健康；第四、该发明提供了一种猕猴桃饮料的新口味，增加了工厂竞争力的同时，增加了农民的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 猕猴桃 制备 发酵饮料 无糖 猕猴桃饮料 猕猴桃酒 食品加工 发酵 酒精 口味 饮用 饮料 制作 农民 | ||
【主权项】：
1.一种无糖猕猴桃发酵饮料及其制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)将猕猴桃打成果浆：先将70％新鲜猕猴桃进行洗净，去皮处理，然后打成浆，加入果胶酶、亚硫酸，恒温水浴加热3‑4h，过滤，再加入复配稳定剂；(2)猕猴桃酒的制备：将神谕新鲜酵母放入打浆后自然发酵2‑10h,然后移入发酵罐中，发酵完成后，进行压榨、过滤得到猕猴桃酒半成品，继续放入发酵罐中进行乳酸发酵,得到猕猴桃酒：(3)发酵：取脱脂奶粉溶解于猕猴桃酒中，接入菌种，并加入步骤(1)中果浆，发酵即可。
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