[发明专利]一种酱香卤料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810784269.1 | 申请日： | 2018-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN108936523A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 刘广林;张小琴;杨梅;聂继容;张茂国 | 申请（专利权）人： | 重庆飞亚实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 400039 *** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明属于食品或食料及其加工或制备方法技术领域，公开了一种酱香卤料及其制备方法，包括山梨酸钾、焦糖色素、干黄酱、生抽豉油、蚝油、甜面酱、食用盐、白砂糖、味精、鸡精、肉味食品用香精、肉味膏状香精、酱卤肉膏、白酒、水。制备时，先将各原料与水混合均匀，再利用乳化罐进行乳化，形成乳化物料，最后进行冷却包装，形成卤香酱料成品。本发明解决了现有的卤料存在一种小朋友不适应的味道，从而使得食用范围受到限制的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 卤料 制备 香精 酱香 肉味 白砂糖 甜面酱 制备方法技术 水混合均匀 焦糖色素 冷却包装 乳化物料 山梨酸钾 乳化罐 食用盐 再利用 膏状 黄酱 鸡精 酱料 乳化 食料 蚝油 白酒 味精 小朋友 食用 加工 | ||
【主权项】：
1.一种酱香卤料，其特征在于，包括以下质量份的原料：山梨酸钾0.5‑1份、焦糖色素1‑2份、干黄酱150‑200份、生抽豉油150‑200份、蚝油50‑120份、甜面酱8‑15份、食用盐100‑150份、白砂糖15‑30份、味精15‑20份、鸡精30‑50份、肉味食品用香精0.5‑1份、肉味膏状香精10‑30份、酱卤肉膏10‑20份、白酒10‑20份、水200‑300份。
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