[发明专利]一种砂石烤肉方法及其烧烤炊具

摘要

一种砂石烤肉方法及其烧烤炊具，该砂石烤肉方法选取一定量的直径为3～6厘米的小颗粒砂石子作为烧烤砂石子；处理砂石子包括有清洗、水煮消毒、继续清洗、通风晾干表面水分、烤箱烘干内部水分、花生油炒制、关火沥出、静置以及甩出多余的油脂步骤；准备烧烤炊具；准备食材；烤制。该烧烤炊具，由上、下两层结构组成，上层结构为盛放砂石子的烤锅，下层结构为砂锅炭炉，烤锅锅体内的底部为均布布满若干小孔的洞洞板；砂石子盛放在烤锅锅体内底部的洞洞板上。该砂石烤肉方法烤制方式新颖、随意，赋有趣味性，且便于操作，所烤制的食物不容易出现烤焦、烤糊的情况，食用健康，口感佳，特别是烤制好的烤肉会很嫩；该烧烤炊具能够维持烧烤温度稳定。

主权项

1.一种砂石烤肉方法，其特征在于包括以下烤制步骤：步骤一，选取砂石子：选取一定量的直径为3～6厘米的小颗粒砂石子作为烧烤砂石子；步骤二，处理砂石子：用流动清水冲洗干净步骤一所选取砂石子的表面后，将冲洗好的砂石子放入高压锅中，加入纯净水，纯净水水位要高于高压锅中砂石子的高度，并保证水煮到最后，水位也不会低于高压锅中砂石子的高度，然后盖上锅盖大火煮30分钟以上消毒；消毒好后，滤出高压锅内的砂石子，倒入干净的盆中继续用流动清水冲洗并揉搓，等盆中洗砂石子的水清澈无杂物时，结束清洗阶段；将清洗干净的砂石子平铺到干净的纱网上，通风晾干表面水分；烤箱预热至150℃以上后，将晾干的砂石子放入烤箱烘干30分钟以上，使砂石子内部水分充分蒸发；另起一锅倒入花生油，加热至150～180℃，倒入烘干好的砂石子，花生油刚刚高于锅里砂石子高度即可，炒制5分钟关火沥出，静置，温度低于50℃后，将砂石子放入甩干机中甩出多余的油脂；步骤三，准备烧烤炊具：该烧烤炊具分为上下两层，其上层为盛放砂石子的烤锅（1），下层为砂锅炭炉（2），烤锅（1）锅体（9）内的底部是均布布满若干小孔的洞洞板（5）；将步骤二处理好的砂石子放入烧烤炊具上层的烤锅（1）中，放入烤锅（1）中砂石子的厚度在8厘米以上，将木炭堆放在烧烤炊具下层的砂锅炭炉（2）中备用；步骤四，准备食材：将肉类及豆制品切成5～10mm厚的小片，用厨房纸吸去多余水分，将蔬菜及菌类洗净，用甩干机滤除其表面水分，以防止烧烤过程中产生油烟和粘连；步骤五，烤制：引燃步骤三堆放在砂锅炭炉（2）中的木炭，将盛装好砂石子的烤锅（1）放在砂锅炭炉（2）上，待砂石子温度加热至120℃以上后，就可以开始烤制了，将不好熟的肉类、豆制品的食物埋入到砂石里焖烤，将好熟的蔬菜、菌类放至砂石表面烤制；待烤制好后选则自己喜欢的酱料蘸食。