[发明专利]用于制备方便豆腐皮的组合物及制备方便豆腐皮的方法在审
| 申请号： | 201810709081.0 | 申请日： | 2018-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN108782777A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 吴征 | 申请（专利权）人： | 吴征 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京双收知识产权代理有限公司 11241 | 代理人： | 周小丽 |
| 地址： | 232072 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种用于制备方便豆腐皮的组合物，由如下质量百分比的组分组成：碳酸氢钠15‑40％，焦磷酸二氢二钠25‑45％，磷酸氢钠3‑13％，磷酸二氢钙3‑10％，碳酸钙5‑9％和淀粉10‑20％。本发明所述的用于制备方便豆腐皮的组合物，可以使豆腐皮不经过油炸也可泡开，浸泡时间短，达到了保留豆腐皮的营养成分和方便食用的目的。本发明还提供了一种制备方便豆腐皮的方法，包括浸泡、磨浆、煮浆和点浆、浇制入模、加压成型，加压成型后还进行以下步骤：(1)二次浸泡；(2)风干；(3)回软及切丝；(4)成型和包装，采用该制备方法制得的方便豆腐皮，不经过油炸也可泡开，浸泡时间短，方便食用。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐皮 制备 浸泡 方便食用 加压成型 油炸 焦磷酸二氢二钠 磷酸二氢钙 质量百分比 碳酸钙 二次浸泡 磷酸氢钠 碳酸氢钠 风干 点浆 淀粉 回软 磨浆 切丝 入模 煮浆 成型 保留 | ||
【主权项】：
1.一种用于制备方便豆腐皮的组合物，其特征在于：由如下质量百分比的组分组成：碳酸氢钠15‑40％，焦磷酸二氢二钠25‑45％，磷酸氢钠3‑13％，磷酸二氢钙3‑10％，碳酸钙5‑9％和淀粉10‑20％。
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