[发明专利]一种芒果加工的脱敏预处理方法在审
| 申请号： | 201810637021.2 | 申请日： | 2018-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN108783297A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 李莉;严嘉玮 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人： | 黄平英 |
| 地址： | 310013 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种芒果加工的脱敏预处理方法，包括如下步骤：(1)选取无病害、无损伤的新鲜芒果作为原料，将芒果去皮和籽之后打浆处理；(2)将经步骤(1)处理过的芒果浆汁使用微波杀菌灭酶；(3)将杀菌灭酶后的芒果浆汁进行臭氧氧化处理；(4)臭氧氧化处理后的芒果浆汁进行膜分离除去致敏原。本发明方法能在产品中较好保留芒果风味和营养，同时去除大部分芒果致敏成分。 | ||
| 搜索关键词： | 芒果 浆汁 预处理 臭氧氧化 芒果加工 灭酶 脱敏 致敏 打浆处理 微波杀菌 膜分离 无损伤 去皮 去除 杀菌 病害 新鲜 保留 | ||
【主权项】：
1.一种芒果加工的脱敏预处理方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选取无病害、无损伤的新鲜芒果作为原料，将芒果去皮和籽之后打浆处理；(2)将经步骤(1)处理过的芒果浆汁使用微波杀菌灭酶；(3)将杀菌灭酶后的芒果浆汁进行臭氧氧化处理；(4)臭氧氧化处理后的芒果浆汁进行膜分离除去致敏原。
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