[发明专利]一种神仙叶腐竹制作方法

摘要

本发明公开了一种神仙叶腐竹制作方法，包括以下步骤：选豆、剥壳、黄豆浸泡、磨浆甩浆、煮浆、神仙叶处理、过滤神仙叶汁液、拉腐竹、烘干、包装。本发明采用黄豆、神仙叶、山泉水做原料，含有神仙叶以及黄豆的营养成分，矿物质多，营养价值高，且不添加任何添加剂，绿色健康。

主权项

1.一种神仙叶腐竹制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）选豆：选择颗粒饱满的黄豆，黄豆含水量＜50%；（2）剥壳：将黄豆加入炒豆机，小火加热3‑5分钟，取出放入剥壳机进行剥壳；（3）黄豆浸泡：将剥壳后的黄豆放入20℃‑30℃的山泉水中浸泡4‑5小时；（4）磨浆甩浆，使用钢磨磨浆，以泡豆和茶水混合物的比例为1：（8‑10）磨成浆汁，对浆汁进行第一次过滤，过滤孔为260目筛，过滤时快速旋转过滤设备进行过滤，得到滤液；（5）煮浆：将得到的滤液放入锅炉内，使用锅炉底部采用蒸汽管煮浆加热到100℃，浆汁沸腾10分钟‑12分钟；（6）神仙叶处理：摘取新鲜神仙叶，洗净，晾干水分，将神仙叶放入到70℃‑80℃的山泉水中进行揉搓，使得叶子和热水成为糊状，所述神仙叶与山泉水重量比为1:（3‑5）；（7）过滤神仙叶汁液：将处理好的神仙叶糊状液进行过滤得到神仙叶汁液，滤网为100‑120目筛；（8）拉腐竹：熟浆由管道进入腐竹槽内，适当加入过滤后的神仙叶汁液，所述熟浆与神仙叶汁液的重量比例为（6‑10）：1，搅拌均匀，将腐竹槽内浆汁加热85℃‑95℃，至腐竹槽内的熟浆的表面结起一层油质薄膜，提取时用手旋转成柱形挂在细竿上悬挂，至汁液滴干后取走放置痛风出晾干；（9）烘干：将腐竹放入到烘干房，加热至65℃‑70℃保持5‑10分钟，继续将烘干房问题提高80℃‑85℃，保持2‑3小时，然后温度降至50℃‑60℃，保持2‑4小时，停止加热至烘干房温度恢复至室温，取出腐竹；（10）包装，将腐竹放置于塑料袋中，定量称重，热缩封口，按照订单要求规格封箱入库。