[发明专利]一种封鳊鱼低温控湿的干燥方法

摘要

本发明公开一种封鳊鱼低温控湿的干燥方法，包括以下步骤：S1、将鳊鱼宰杀、剖肚去内脏后，去腮，充分清洗后备用；S2、将步骤S1中清洗过后的鳊鱼放置到食盐缸内利用食盐进行掩埋处理，食盐掩埋处理过程中将超声振动棒插入到盐层，对盐层进行超声振动，利用毛刷刷除鳊鱼上的盐粒；S3、将鳊鱼悬挂在晾干室内的晾杆上，往晾杆内通入大量二氧化碳，晾干室内的空气从窗户处排出，停止通二氧化碳，打开晾干室的窗户通风；S4、鳊鱼悬挂风干后，在晾干室外燃烧预先配置的粉料，燃烧粉料产生粉料烟雾，根据风向，调节燃烧粉料的位置，促使粉料烟雾跟随风一起进入到室内，风干至鳊鱼水分含量低于45％，即得。

主权项

1.一种封鳊鱼低温控湿的干燥方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将鳊鱼宰杀、剖肚去内脏后，去腮，充分清洗后备用；S2、将步骤S1中清洗过后的鳊鱼放置到食盐缸内利用食盐进行掩埋处理，食盐掩埋处理过程中将超声振动棒插入到盐层，对盐层进行超声振动，超声振动12‑14h后取出鳊鱼，利用毛刷刷除鳊鱼上的盐粒；S3、将鳊鱼悬挂在晾干室内的晾杆上，控制鳊鱼之间的悬挂距离为35‑50cm，往晾杆内通入大量二氧化碳，晾干室内的空气从窗户处排出，停止通二氧化碳，打开晾干室的窗户通风，控制晾干室内的空气湿度为20‑25％，通过晾干室的风速为1.5‑2.5m/s；S4、鳊鱼悬挂风干46‑50h后，在晾干室外燃烧预先配置的粉料，燃烧粉料产生粉料烟雾，根据风向，调节燃烧粉料的位置，促使粉料烟雾跟随风一起进入到室内，风干至鳊鱼水分含量低于45％，即得；所述粉料由以下重量份的原料制成：大蒜泥20‑30份、小茴香15‑18份、薄荷12‑18份、菊花2‑4份、川穹2‑3份、姜黄5‑8份、干石榴皮2‑4粉、松枝叶5‑8份、金银花3‑4份；所述粉料的制备方法如下：将小茴香、薄荷、菊花、川穹、姜黄、干石榴皮、松枝叶、金银花烘干后粉碎成50‑60目筛细粉后与蒜泥充分搅拌混合后既得。