[发明专利]一种富含活性益生菌的液体泡菜及其制备方法在审
| 申请号： | 201810539846.0 | 申请日： | 2018-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN108719889A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 毛伍云 | 申请（专利权）人： | 苏州毛嫂食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/135 |
| 代理公司： | 北京商专永信知识产权代理事务所(普通合伙) 11400 | 代理人： | 邢若兰;高之波 |
| 地址： | 215000 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开提供了一种富含活性益生菌的液体泡菜制备方法，其包括如下步骤：将洗净晾干后的蔬菜置入泡菜容器当中，以泡菜容器内的泡菜母水水位刚好没过蔬菜为准；进行密封操作，并让蔬菜在泡菜容器当中进行发酵；将发酵后的泡菜进行切碎成颗粒状，使得颗粒状的泡菜直径为0.5mm至2cm；将颗粒状的泡菜与泡菜母水进行混合，包装后制成液体泡菜。其有益效果是，这种类型的液体泡菜，由于已经预先将泡菜切碎成了直径为0.5mm至2cm的颗粒，泡菜本身的纤维素基本已经被切断，所以基本可以不需要再进行大力的咀嚼，即使是牙齿不好的老年人，也可以方便的直接食用，简单方便快捷。对于快节奏的人士而言，液体泡菜可以让方便的让他们随时体验到泡菜的美味，而又不用进行复杂的制作。同时本发明还公开了一种依据上述方法制作的液体泡菜。 | ||
| 搜索关键词： | 泡菜 泡菜容器 颗粒状 活性益生菌 富含 母水 切碎 发酵 密封操作 泡菜制备 直接食用 纤维素 晾干 快节奏 洗净 置入 制备 制作 咀嚼 牙齿 水位 | ||
【主权项】：
1.一种富含活性益生菌的液体泡菜制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将洗净晾干后的蔬菜置入泡菜容器当中，以泡菜容器内的泡菜母水水位刚好没过蔬菜为准；进行密封操作，并让蔬菜在泡菜容器当中进行发酵；将发酵后的泡菜进行切碎成颗粒状，使得颗粒状的泡菜直径为0.5mm至2cm；将颗粒状的泡菜与泡菜母水进行混合，制成液体泡菜。
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