[发明专利]蔬果干燥系统

摘要

本发明有关于一种蔬果干燥系统，指一种使用急速冷冻与真空干燥等单元以保留蔬果中的酵素活性并使其完全脱水的干燥系统；本发明包括有一清洗杀菌单元、至少一台车、至少一冷冻单元、至少一真空干燥单元，以及一包装单元；藉此，本发明的蔬果干燥系统藉由至少一急速冷冻的冷冻单元与至少一真空干燥的真空干燥单元的硬体设计与处理，有效保留蔬果内部的酵素活性与外观的色泽、香气与味道等，并使其能完全脱水而适合长期保存，确实达到完整保留蔬果中的营养成分、色泽与鲜味，以及有利于长期保存而不萎缩等主要优势。

主权项

1.一种蔬果干燥系统，其特征在于，至少包括有：一清洗杀菌单元(11)，至少包括有一清水槽(111)、一钙离水槽(112)、一臭氧水槽(113)、一RO逆渗透水槽(114)、一吹干区(115)、一依序连接该清水槽(111)、该钙离水槽(112)、该臭氧水槽(113)、该RO逆渗透水槽(114)与该吹干区(115)的第一输送带(117)，以及复数个用以驱动该第一输送带(117)的第一滚轮(118)，其中该第一滚轮(118)驱动该第一输送带(117)转动以带动复数个蔬果(2)依序经由该清水槽(111)、该钙离水槽(112)、该臭氧水槽(113)以及该RO逆渗透水槽(114)之后至该吹干区(115)吹干，并将各该蔬果(2)置放于一下端部设置有一感温层(1161)的金属盘(116)上；至少一台车(12)，供放置承载该蔬果(2)的该金属盘(116)，该台车(12)至少包括有复数层的金属层(121)、复数层对应设置于该金属层(121)的内端部且内部注有热水的盘管(122)、复数个各连接两层该盘管(122)的连接管(123)，以及复数个移动轮(124)，其中各该蔬果(2)放置于该金属盘(116)上，并藉由该移动轮(124)移动；至少一冷冻单元(13)，接续于该清洗杀菌单元(11)之后，该冷冻单元(13)至少包括有一提供该台车(12)置放的容置空间(131)、一连通该容置空间(131)的第一出入门(132)、一气体机(133)、一分别用以降低该容置空间(131)的温度的冷媒(134)与风扇(135)，以及一电性连接该气体机(133)、该冷媒(134)与该风扇(135)的人机介面(136)；至少一真空干燥单元(14)，接续于该冷冻单元(13)之后，该真空干燥单元(14)内部形成有一真空区(141)，该真空干燥单元(14)包括有一第二出入门(142)、的一设置于该真空区(141)一侧的冷凝管(145)、一设置于该冷凝管(145)下端部的排水槽(146)，其中该真空区(141)的真空状态经由一抽真空压缩机(147)抽取该真空区(141)的空气所形成，且该真空干燥单元(14)设有一热水槽(148)供注入热水至该台车(12)的该盘管(122)内部加热；以及一包装单元(15)，接续于该真空干燥单元(14)之后，该包装单元(15)用以包装该干燥后的蔬果(2)。