[发明专利]一种炒菜机的炒菜工艺

摘要

本发明涉及一种炒菜机的炒菜工艺重点是，通过第一预设温度线T为95℃至105℃，对后期炒菜过程进行稳定温度线控制，具体的通过第一加热阶段对食材进行预热和初步析出水分，以保证炒锅内温度T1在80℃至120℃内，即可以避免烧锅烧的过热，食物析出水分过多，又能避免温度太低，预热不充分，熟化效果不好。进一步地，通过第二加热阶段，在炒锅内形成稳定的温度线T2，通过判断其与预设第一预设温度线T的关系，针对不同析水速度的食材，分别进行控制，进一步保障了炒菜效果。本发明的具体效果，体现在通过温度结合控制食材的析出水速度，以实现食物析出水分效果较好，充分保留了炒菜的营养成分和熟化效果，提升了口感。

主权项

1.一种炒菜机的炒菜工艺，所述炒菜机包括锅体、炒锅、锅盖、以及主控单元，锅盖上设有搅拌铲伸入炒锅内或者搅拌铲设置于炒锅内底部，锅体内设有加热炒锅的加热装置，加热装置的最大输出功率小于3000W，主控单元内至少设有第一预设温度线T，所述第一预设温度线T为95℃至105℃，其特征在于，所述炒菜工艺包括如下步骤：步骤S1：食材添加阶段，倒入食用油于炒锅底部，加入食材，合上锅盖启动；步骤S2：第一加热阶段，加热装置以设定功率P1加热炒锅至炒锅内温度达到T1，所述T1为80℃至120℃，所述P1为1000W至2200W，期间搅拌铲间歇低速搅拌或停止，进入步骤S3；步骤S3：第二加热阶段，启动搅拌铲旋转以翻炒食材，加热装置以设定功率P2加热炒锅至炒锅内形成稳定的温度线T2，若所述T2＝T，维持一段时间，进入步骤S4；若所述T2＞T，且T2＜200℃，维持一段时间，进入步骤S5；步骤S4：第三加热阶段，加热装置持续以设定功率P3加热炒锅，以使炒锅内维持在设定温度T3，T2＜T3，T3＜200℃，持续一段时间，进入步骤S5；步骤S5：收汁阶段，加热装置以设定功率P4加热炒锅至收汁结束，完成炒菜。