[发明专利]一种免分蛋戚风蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201810037167.3 | 申请日： | 2018-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN108271845A | 公开（公告）日： | 2018-07-13 |
| 发明（设计）人： | 王启桂 | 申请（专利权）人： | 王启桂 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 北京知呱呱知识产权代理有限公司 11577 | 代理人： | 吕学文;朱红涛 |
| 地址： | 325804 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种免分蛋戚风蛋糕及其制备方法。所述免分蛋戚风蛋糕按照质量份数包括以下原料：鸡蛋280～320份、水38～42份、蛋糕乳化剂7～9份、面粉88～92份、糖78～82份、蛋清粉9～11份、泡打粉2.8～3.2份、塔塔粉2.8～3.2份、液态油58～62份和白凉粉1.8～2.2份。本发明简便了戚风蛋糕分蛋打法的复杂性，减少了制作戚风蛋糕的时间，增加了工作效率，又能达到分蛋打法做出蛋糕的效果，其次，制备得到的戚风蛋糕口感浓郁，气味醇香，而且更容易保存，其品质得到了极大提升。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋糕 制备 凉粉 蛋糕乳化剂 工作效率 蛋清粉 泡打粉 液态油 质量份 塔塔 鸡蛋 面粉 保存 制作 | ||
【主权项】：
1.一种免分蛋戚风蛋糕，其特征在于：所述免分蛋戚风蛋糕按照质量份数包括以下原料：鸡蛋280～320份、水38～42份、蛋糕乳化剂7～9份、面粉88～92份、糖78～82份、蛋清粉9～11份、泡打粉2.8～3.2份、塔塔粉2.8～3.2份、液态油58～62份和白凉粉1.8～2.2份。
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