[发明专利]一种卤牛肉的卤料包在审
| 申请号： | 201810018136.3 | 申请日： | 2018-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN108244590A | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 王财勇 | 申请（专利权）人： | 安徽泷汇安全科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 合肥鼎途知识产权代理事务所(普通合伙) 34122 | 代理人： | 叶丹 |
| 地址： | 230088 安徽省合肥*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种卤牛肉的卤料包，所述卤牛肉的卤料包包括有牛骨膏、牛肉汤、香料和调味料，所述卤牛肉的卤料包的制备方法包括以下步骤：将香料进行粉碎为粉末，再将香料粉末进行蒸汽蒸煮至香料粉末中含有一定水分，再将蒸煮好的香料粉末用纱布包裹好制成饼状结构进行堆叠，再使用榨油机将香料粉末压榨得香料提取物，再将香料提取物与牛骨膏、牛肉汤以及调味料混合均匀后装袋即得，本发明卤牛肉的卤料包原料搭配合理，先将香料粉碎再进行蒸煮并压榨得到提取物，加快了卤料与水混合速度，入味快且入味均匀，有效避免了香料固体杂质的引入，最大程度利用了香料的香味，将各种原料自带的香味表面得淋漓尽致，口感大大提升，体现了香料的价值。 | ||
| 搜索关键词： | 香料 卤料 卤牛肉 香料提取物 调味料 牛骨膏 牛肉汤 压榨 入味 蒸煮 榨油机 饼状结构 固体杂质 纱布包裹 原料搭配 蒸汽蒸煮 水混合 提取物 再使用 堆叠 制备 装袋 自带 引入 | ||
【主权项】：
1.一种卤牛肉的卤料包，其特征在于：所述卤牛肉的卤料包包括有牛骨膏5～15％、牛肉汤30～45％、香料15～30％和调味料5～15％，所述香料的原料以及重量份数包括有花椒35～55份、当归20～35份、紫苏18～24份、虫草10～15份、太子参9～18份、八角15～25份、罂粟籽5～10份、芥末籽3～8份、香葱24～36份、山艾16～26份、荷叶13～19份、百里香12～16份、香菜籽8～13份、五香26～45份、陈皮5～13份、朝天椒22～32份和紫菜6～14份。
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