[发明专利]一种提取大蒜蒜氨酸的方法

摘要

本发明公开了一种提取大蒜蒜氨酸的方法，该方法步骤如下1)将新鲜大蒜进行微波高火灭酶；2)向大蒜中加入乙醇溶液，后粉碎打浆，获得浆液；3)将浆液送入高压脉冲电场进行预处理；4)将浆液进行离心处理，获得上清液；5)将上清液减压旋蒸浓缩获得浓缩液；6)调节浓缩液的pH值，用阳离子交换树脂进行分离，待浓缩液上柱吸附后，用氨水进行洗脱并收集组分，之后在55℃减压旋蒸浓缩获得浓缩液；7)将获得的浓缩液干燥后得蒜氨酸粗品；8)向蒜氨酸粗品中加入乙醇水溶液，调节pH值，静置结晶，得蒜氨酸精品。本发明可明显缩短提取时间，提高提取率；可以增加蒜氨酸的结晶时间和纯度，工艺设计合理，操作简便，对蒜氨酸的纯化效果好。

主权项

一种提取大蒜蒜氨酸的方法，其特征在于，该方法步骤如下：步骤1)将新鲜大蒜去皮、清洗、晾干后进行微波高火灭酶，对大蒜中的蒜氨酸酶进行灭活；步骤2)向上述灭酶后的大蒜中加入质量百分比浓度为10％～30％的乙醇溶液，混合均匀后送入粉碎机中粉碎打浆，获得浆液；步骤3)将所述的浆液送入高压脉冲电场进行预处理，辅助提取大蒜中的蒜氨酸；步骤4)将步骤3)中进行预处理后的浆液送入离心机进行离心处理，获得上清液；步骤5)将所述的上清液送入旋蒸机，在55℃减压旋蒸浓缩至总体积的1/5～1/10，获得浓缩液；步骤6)采用盐酸将步骤5)中获得的浓缩液的pH值调节至小于4.5，用阳离子交换树脂进行分离，待浓缩液上柱吸附后，用氨水进行洗脱并收集组分，然后进行氨基酸检测，确定蒜氨酸存在的所有组分并收集汇总，之后送入旋蒸机，在55℃减压旋蒸浓缩至总体积的1/5～1/10，获得浓缩液；步骤7)将步骤6)中获得的浓缩液干燥后，即获得蒜氨酸粗品；步骤8)在30～70℃结晶温度下，向所述的蒜氨酸粗品中加入刚能溶解完蒜氨酸粗品的乙醇水溶液，调节pH值4～5，溶解后取出放0～4℃冰柜中冷藏，静置12～48小时结晶，得蒜氨酸精品。