[发明专利]用于生产冻干虾的方法有效
| 申请号： | 201780011529.5 | 申请日： | 2017-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN108697131B | 公开（公告）日： | 2019-07-26 |
| 发明（设计）人： | 田森晴香;中山贵照;吉田和树 | 申请（专利权）人： | 日清食品控股株式会社 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23B4/037 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 关旭颖 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | [问题]为了提供用于生产冻干虾的方法，在通过在其上倾倒热水进行烹调之后，所述冻干虾具有比常规产品更大的尺寸并且显示出有弹力和弹性的质地。[解决方案]一种冻干虾，在通过在其上倾倒热水进行烹调之后，所述冻干虾具有比常规产品更大的尺寸并且显示出有弹力和弹性的质地，与包括将虾在沸水中加热的用于生产冻干虾的常规煮沸方法相比，其可以通过这样的方法得到，所述方法包括通过浸渍在65‑75℃的水中将起始虾材料加热直到虾的内部温度达到60‑70℃，将虾冷冻并且之后将其冷冻干燥。 | ||
| 搜索关键词： | 冻干 常规产品 弹性的 烹调 质地 倾倒 浸渍 沸水 材料加热 煮沸 水中 加热 生产 冷冻 | ||
【主权项】：
1.一种用于生产冻干虾的方法，所述方法包括下列步骤：通过将原料虾浸渍在65至75℃的热水中来加热原料虾直到所述虾具有60至70℃的内部温度；将通过浸渍加热的所述虾冷冻；和将冷冻的虾冷冻干燥。
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