[发明专利]一种鸡腿菇生产方法

摘要

本发明公开了一种鸡腿菇生产方法，属于食用菌栽培领域。为解决鸡腿菇蛋白质含量很难再提高、货架寿命短、传统保鲜手法不健康效果差等问题，本发明提供的鸡腿菇生产方法为：1)接种；2)发菌；3)覆土和出菇。使用上述方法最终实现了有效延长成菌货架寿命且蛋白质含量明显提高的效果，利用本发明提供的方法生产的鸡腿菇，每l00g干鸡腿菇中含有蛋白质30.2g，在5～10℃的冷藏货架中，货架寿命可长达8‑10天，且在8‑10天内不发生褐变且水分未见明显流失。 1

主权项

1.一种鸡腿菇生产方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)接种：无菌条件下将鸡腿菇菌种接种到培养基中；

2)发菌：室温控制在20℃～25℃，料温21‑26℃，空气相对湿度控制在55‑65％，保持空气新鲜，遮光培养，接种后10d在料袋菌种层部位扎微孔，并撒石灰粉，经30d～40d，直到菌丝长满菌袋；

3)覆土和出菇：菌丝满袋后条件不变，不继续遮光，再放置7d～10d，覆土，覆土厚度为3cm，及时通风换气，10d～15d菌丝长透覆土层，此时再进行第二次覆土，覆土厚度为1cm，条件不变，经5d～7d即进入菇蕾分化期；出菇温度控制在15℃～20℃，保持菇房内空气相对湿度85％～90％，继续培养7d～10d，直到鸡腿菇子实体长成。

2.根据权利要求1所述方法，其特征在于：步骤1)所述培养基配方为：按质量分数计，玉米芯粗粉82％，麦麸10％，饼粉2％，尿素0.3％，石膏粉1％，过磷酸钙1.5％，石灰3.3％。

3.根据权利要求1所述方法，其特征在于：步骤1)所述培养基配方为：按质量分数计，玉米芯粗粉60％，棉籽壳35％，石膏粉1％，过磷酸钙1％，生石灰3％。

4.根据权利要求1所述方法，其特征在于：步骤1)所述培养基配方为：按质量分数计，玉米秸粗粉75％，干牛粪20％，尿素0.3％，石膏粉1％，过磷酸钙1％，生石灰2.7％。

5.根据权利要求1所述方法，其特征在于：步骤1)所述培养基配方为：按质量分数计，花生茎蔓细粉65％，棉籽壳25％，麦麸5％，尿素0.3％，石膏粉1％，过磷酸钙1％，生石灰2.7％。

6.根据权利要求1所述方法，其特征在于：步骤1)所述培养基配方为：按质量分数计，袋栽菇类菌糠(破碎)65％，玉米芯30％，石膏粉1％，过磷酸钙1％，生石灰3％。

7.根据权利要求1所述方法，其特征在于：步骤1)所述培养基配方为：按质量分数计，废棉渣40％，玉米芯粗粉35％，干牛粪15％，麦麸5％，石膏粉1％，过磷酸钙1％，生石灰3％。

8.根据权利要求2‑7任一项所述方法，其特征在于：所述培养基经过堆积发酵处理，发酵处理前料水重量比均为1︰1.7‑1:2.0，发酵后料含水量65wt％，pH自然。