[发明专利]一种荞麦片的加工方法在审
| 申请号： | 201711441988.5 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN108125132A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 袁祥龙 |
| 主分类号： | A23L7/165 | 分类号： | A23L7/165;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明是关于一种荞麦片的加工方法，其特征在于通过湿法将甜荞麦仁皮粉与芯粉分离，芯粉回收利用，皮粉干燥细粉碎，增强口感，促进甜荞麦的深加工。利用白沙糖溶液的传热速度比纯水快，加入适量的白砂糖可以提高物料的加热速度，增加微波效果的作用。使所得非油炸膨化荞麦脆片质地酥松、味美可口、易消化吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 荞麦 皮粉 白砂糖 传热 回收利用 消化吸收 芯粉分离 油炸膨化 深加工 速度比 细粉碎 荞麦仁 脆片 湿法 芯粉 加热 加工 微波 质地 | ||
【主权项】：
一种荞麦片的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将甜荞麦仁除杂后加水在室温下放置3‑4小时，然后将甜荞麦仁进行绞碎处理，绞碎后经过筛选拦截出皮粉，将过筛得到的芯粉烘干后封装回收，而皮粉置于40‑45℃烘箱干燥3‑3.5小时，将皮粉二次粉碎；2）、将步骤1所得二次粉碎后的皮粉与水以5：7‑8g/mL的比例混合，添加1.8‑2%食盐、2.5‑3%白砂糖、0.6‑0.8%小苏打、0.25‑0.3%柠檬酸、3‑3.5%黄油，充分搅拌，浸润10‑12分钟制得物料摊片；3）、将步骤2所得物料摊片，切割成型，然后微波处理55‑60秒，取出冷却后充氮气封装，干燥保存。
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