[发明专利]一种长保期全脂浓缩乳制备方法有效
| 申请号： | 201711391210.8 | 申请日： | 2017-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN108142563B | 公开（公告）日： | 2021-07-13 |
| 发明（设计）人： | 谢秉锵;刘演景;翟安平;陈易一;李淑英;伍云;孙宁;李仁芳;李婕;黄学正 | 申请（专利权）人： | 皇氏集团华南乳品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/18 | 分类号： | A23C9/18;A23C7/04;A23C1/12 |
| 代理公司： | 深圳市科吉华烽知识产权事务所(普通合伙) 44248 | 代理人： | 胡吉科 |
| 地址： | 530007 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供一种长保期全脂浓缩乳的制备方法，包括以下步骤：步骤（1）原料奶处理：原料奶经检验合格后，进行脱气；步骤（2）高效净乳除菌：将牛乳中的细菌和孢子快速的分离，产品除菌后冷却至2‑8℃，待用；步骤（3）牛奶浓缩：利用多效蒸发器浓缩，温度缓慢自高向低变化，温度从73℃到48℃，将鲜奶干物质浓缩成43‑48%，脂肪在12.5‑13.5%，蛋白质在11.0‑14.0%；步骤（4）无菌灌装：采用包装袋先用蒸汽进行灭菌，然后无菌灌装；步骤（5）深冷速冻：将浓缩的牛乳在冷库中速冻，中心温度要达到‑18℃。本发明通过高效净乳除菌，多效蒸发浓缩以及深冷技术，最大程度的保证牛奶的营养和口感，降低了运输牛乳的成本，保证了牛乳的质量，延长了牛乳的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 长保期 全脂 浓缩 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种长保期全脂浓缩乳制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：步骤（1）原料奶处理：原料奶经检验合格后，指标达标准化要求，进行脱气；步骤（2）高效净乳除菌：将牛乳中的细菌和孢子离心分离，产品除菌后冷却至2‑8℃，待用；步骤（3）牛奶浓缩：利用多效蒸发器浓缩，温度缓慢自高向低变化，温度从73℃到48℃，充分发挥每一效蒸发的水蒸气，将每一效蒸发的水蒸气作为下一效浓缩的能源，直到将鲜奶干物质浓缩成43‑48%，脂肪在12.5‑13.5%，蛋白质在11.0‑14.0%；步骤（4）无菌灌装：采用包装袋先用蒸汽，其温度＞105℃下进行灭菌，进行无菌灌装；步骤（5）深冷速冻：将浓缩的牛乳在冷库中速冻，中心温度要达到‑18℃。
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