[发明专利]一种富含黄酮的百合啤酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201711367853.9 | 申请日： | 2017-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN107881047B | 公开（公告）日： | 2021-03-30 |
| 发明（设计）人： | 彭郑聪;陆健;蔡国林 | 申请（专利权）人： | 江南大学（如皋）食品生物技术研究所 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 226500*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含黄酮的百合啤酒及其制备方法，属于啤酒生产技术领域。本发明的百合精酿啤酒以大麦麦芽、啤酒花、百合主要原料，经发酵而得。本发明的发酵工艺制备获得的富含黄酮的精酿啤酒口味纯正、微苦、香味浓郁、泡沫洁白、细腻，杀口力强，尤其是使用上面发酵酵母进行发酵而生产，气味芬芳，酯香味浓郁。本发明方法制备得到的13°P百合精酿啤酒中总黄酮含量达117mg/L，具有一定的食疗保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 黄酮 百合 啤酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富含黄酮的百合精酿啤酒的制备方法，其特征在于，在啤酒发酵过程中添加百合浆液；所述百合浆液是将百合酶解后获得；所述添加是在糖化过程、煮沸过程或煮沸结束后添加百合浆液。
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