[发明专利]一种葡萄绿色精准防腐保鲜方法及其应用

摘要

本发明公布了一种葡萄绿色精准防腐保鲜方法及其应用，该方法为葡萄采前绿色保鲜剂喷雾处理，按照糖度无损伤分级，于采收3～5 h内快速预冷6～10 h，0±0.5℃条件下预冷4～8 h，同时0.5～1.5μL/L 1‑MCP处理，并小筐外衬15～30μm厚的微气调防雾保鲜袋密封，于‑1.5～‑1.2℃下低温驯化6～10 h。精准温控‑1.5～‑1.2℃或‑2.3～‑2.0℃条件下贮藏3～5个月后，库温调至0～0.5℃复醒48～72 h，10±0.5℃再次复醒24～36 h后，去掉外包装进行高浓度1‑MCP处理后商品化包装。通过上述技术及工艺参数的组合，可显著减少葡萄霉腐率、提高品质。

主权项

一种葡萄绿色精准防腐保鲜方法，其特征在于：该方法按照以下步骤实施：步骤1：选择达到生理成熟度的葡萄，采收前用400～1200 mg/L纳他霉素复配2000～3500 mg/L有机钙或500～2000 mg/L ε‑聚赖氨酸复配2000～3500 mg/L有机钙进行喷雾处理，待果面干爽后1～2 h采摘；步骤2：挑选葡萄品种固有的果型、大小、色泽、质地和风味，果穗、果型良好、主梗呈现鲜绿色的葡萄，通过无损伤测定同一果穗不同部位的可溶性固形物进行糖度分级，分为极高糖度22 %<TSS≤26 %，高糖度18%<TSS≤22 %，中糖度14%<TSS≤18 %；步骤3：将采收分级好的不同糖度葡萄装入专用小筐，每筐净重2.5～4.0 kg；步骤4：于采收3～5 h内入预冷库快速预冷6～10 h，将果实果温预冷至7～8℃，在0±0.5℃条件下预冷4～8 h，启动的同时用专用1‑甲基环丙烯气体发生器进行0.5～1.5 μL/L浓度的1‑甲基环丙烯气调处理24～36 h后，于‑1.2～‑0.8℃条件下低温驯化72～120 h；步骤5：然后在小筐外衬15～30 μm厚的微气调防雾保鲜袋密封，于‑1.5～‑1.2℃温度下低温驯化6～8 h；步骤6：于精准温控‑1.5～‑1.2℃或‑2.3～‑2.0℃条件下贮藏3～5个月；步骤7：于精准温控‑1.5～‑1.2℃或‑2.3～‑2.0℃条件下贮藏3～5个月后库温调到0～0.5℃复醒时间为48～72 h，然后再将库温调至10±0.5℃条件再次复醒24～36 h；步骤8：之后去掉葡萄保鲜专用小筐外衬的微气调防雾保鲜袋进行高浓度1‑MCP熏蒸处理，浓度为2.5～7.5 μL/L，处理时间为8～12 h；葡萄进行商品化包装，进入冷链流通销售阶段。