[发明专利]花生牛奶的制备方法在审
| 申请号： | 201711253527.5 | 申请日： | 2017-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN109864135A | 公开（公告）日： | 2019-06-11 |
| 发明（设计）人： | 赵强 | 申请（专利权）人： | 赵强 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710000 陕西省西安*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种花生牛奶的制备方法，具体包括如下步骤：步骤一花生浆的制备；步骤二鲜牛奶的处理；步骤三制备花生牛奶。本发明中，制备的花生牛奶芳香四溢，具有良好的口感，凝块结实均匀，无气泡，乳酸味清香纯正，花生果香浓郁，香气协调，口感爽滑细腻，又有一定量的活性乳酸菌，增加了整肠功能。且产品具有花生浓郁的香味和发酵产生的独特风味，很受人们的喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 花生 制备 牛奶 活性乳酸菌 鲜牛奶 独特风味 肠功能 花生浆 果香 凝块 乳酸 香气 发酵 结实 清香 协调 | ||
【主权项】：
1.本发明提供了一种花生牛奶的制备方法，具体包括如下步骤：步骤一花生浆的制备花生在130℃烘箱中焙烤20min，焙烤后的花生仁去皮，用70℃的温水浸泡4h，与85℃的水以1∶1的比例进行磨浆，过滤得花生浆；步骤二鲜牛奶的处理取鲜牛奶经过滤；步骤三制备花生牛奶将花生浆，鲜牛奶以5∶5的比例混合均匀，将混合液在30～35mPa压力下均质，在140℃条件下杀菌4min，杀菌后迅速冷却到40℃～42℃，将冷却后的混合乳液接种4％的发酵剂，放入生化培养箱中，42℃下培养4h，从培养箱中取出发酵产品迅速冷却到10℃以下，再放入冰箱中，2℃～5℃下存放12～24h，即得花生牛奶。
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