[发明专利]一种天然刺槐槐花花酱的制备方法

摘要

本发明公开了一种天然刺槐槐花花酱的制备方法，包括浸泡天然刺槐槐花和水按质量比12‑14进行泡制10‑40小时；蜜制10‑40%浸泡好的刺槐槐花和10%‑40%的白砂糖进行蜜制10‑30小时；制备花酱将5%‑20%白砂糖、1%‑3%琼脂粉、0.5%‑1%果胶、1%‑3%淀粉3020用水混合，用水量为总百分比的余量，得到混合物；蜜制好后，加入异VC钠0.1%‑1%，升温至50℃，加入混合物，再加入蜂蜜1%‑5%，茶多酚0.1%‑1%，混合，加入柠檬酸调节PH值到3‑5，然后升温到60℃‑80℃，杀菌灭活5‑20分钟，降至常温，得到刺槐槐花花酱。本发明很好的去处花酱中的涩味，保护花酱的颜色，防止花酱褐变。保留了刺槐槐花的香气，口感，具有较高的药用和营养价值。

主权项

一种天然刺槐槐花花酱的制备方法，其特征在于：采用天然刺槐槐花为原料，包括以下步骤：（1）浸泡：天然刺槐槐花和水按质量比1:2‑1:4进行泡制10‑40小时；（2）蜜制：10‑40%浸泡好的刺槐槐花和10%‑40%的白砂糖进行蜜制10‑30小时；（3）制备花酱：将5%‑20%白砂糖、1%‑3%琼脂粉、0.5%‑1%果胶、1%‑3%淀粉3020用水混合，用水量为总百分比的余量，得到混合物；蜜制好后，加入异VC钠0.1%‑1%，升温至50℃，加入混合物，再加入蜂蜜1%‑5%，茶多酚0.1%‑1%，混合，加入柠檬酸调节PH值到3‑5，然后升温到60℃‑80℃，杀菌灭活5‑20分钟，降至常温，得到刺槐槐花花酱。