[发明专利]一种天然刺槐槐花花酱的制备方法

权利要求书

1.一种天然刺槐槐花花酱的制备方法，其特征在于：采用天然刺槐槐花为原料，包括以下步骤：

（1）浸泡：天然刺槐槐花和水按质量比1:2-1:4进行泡制10-40小时；

（2）蜜制：10-40%浸泡好的刺槐槐花和10%-40%的白砂糖进行蜜制10-30小时；

（3）制备花酱：将5%-20%白砂糖、1%-3%琼脂粉、0.5%-1%果胶、1%-3%淀粉3020用水混合，用水量为总百分比的余量，得到混合物；蜜制好后，加入异VC钠0.1%-1%，升温至50℃，加入混合物，再加入蜂蜜1%-5%，茶多酚0.1%-1%，混合，加入柠檬酸调节PH值到3-5，然后升温到60℃-80℃，杀菌灭活5-20分钟，降至常温，得到刺槐槐花花酱。

2.根据权利要求1所述的天然刺槐槐花花酱的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中：天然刺槐槐花和水按质量比1:2进行泡制，泡制时间为24小时。

3.根据权利要求1所述的天然刺槐槐花花酱的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中：30%的天然刺槐槐花和20%的白沙糖进行蜜制，蜜制时间为24小时。

4.根据权利要求1所述的天然槐花槐花花酱的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中：采用1%异VC钠为护色剂，调节PH值得柠檬酸也有护色效果，防止褐变。

5.根据权利要求1所述的天然槐花槐花花酱的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中：采用1%茶多酚作为天然防腐剂。

6.根据权利要求1所述的天然槐花槐花花酱的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中：升温至50℃，加入由32.5%水、10%白砂糖、0.5%琼脂粉、0.5%果胶、2.5%淀粉3020混合得到的混合物，再在加入蜂蜜2%，去除花中残留的涩味。

7.根据权利要求1所述的天然槐花槐花花酱的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中：用柠檬酸调节PH=4，然后升温至80℃，灭菌10分钟。