[发明专利]木薯叶豆腐乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201711226085.5 | 申请日： | 2017-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN107927191A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 周宾;范大泳;侯丽英;蒋雄英;杨艺玲;孙玉勇;秦和生;秦荣桂;张传周;钟坤;莫皓蓝;赵晓美;黄春红 | 申请（专利权）人： | 桂林市农业科学院 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 吴啸寰 |
| 地址： | 541000 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及豆腐乳技术领域，具体涉及一种木薯叶豆腐乳及其制备方法，该木薯叶豆腐乳至少由木薯叶粉和黄豆为原料制备得到豆腐坯再进行发酵而得到。通过将木薯叶粉作为原料与黄豆一起制备豆腐乳，使得木薯叶粉能够与黄豆制备的豆腐乳的味道进行调味，使得其具有更好的味道，风味独特，滋味比较鲜美，在增强豆腐乳的味道的同时，能够将木薯叶粉的营养成分与以黄豆为原料的豆腐乳的营养成分相结合，使得得到的木叶薯片豆腐乳的营养更加丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 木薯 豆腐乳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种木薯叶豆腐乳，其特征在于，其至少由木薯叶粉和黄豆为原料制备得到，优选地，所述木薯叶粉和所述黄豆的质量比为1：8～12。
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