[发明专利]金华火腿的洗晒工艺在审
| 申请号： | 201711172941.3 | 申请日： | 2017-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN108094915A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 乔国宾;王旭建 | 申请（专利权）人： | 浙江老汤火腿食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70 |
| 代理公司： | 杭州华鼎知识产权代理事务所(普通合伙) 33217 | 代理人： | 项军 |
| 地址： | 322121 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了金华火腿的洗晒工艺，包括如下步骤，第一次洗腿，先把腿浸在第一个清水池里，将腿上的污物和余盐洗净；浸腿，将腿放在另一个清水池里浸泡；第二次洗腿，将腿放在清洗池里，每一部位洗刷干净；晒腿，麻绳两端各打活结并各拴一只腿，上架拿到阳光下晾晒；盖印，蘸上印泥加盖腿印，并自然晾干。本发明采用的技术方案，通过两次洗腿，将腌制成熟的腿的盐刷掉，且第一次洗腿后，通过在水池中的浸泡保证第二次洗腿时清洗干净，最后再进行晾晒，使腿晾干。 | ||
| 搜索关键词： | 金华火腿 清水池 晾晒 浸泡 自然晾干 晾干 麻绳 清洗池 腌制 盖印 活结 加盖 上架 盐洗 印泥 洗刷 水池 清洗 成熟 保证 | ||
【主权项】：
1.金华火腿的洗晒工艺，其特征在于包括如下步骤，第一次洗腿，先把腿浸在第一个清水池里，将腿上的污物和余盐洗净；浸腿，将腿放在另一个清水池里浸泡；第二次洗腿，将腿放在清洗池里，每一部位洗刷干净；晒腿，麻绳两端各打活结并各拴一只腿，上架拿到阳光下晾晒；盖印，蘸上印泥加盖腿印，并自然晾干。
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