[发明专利]一种新型牛奶杀菌工艺

摘要

本发明公开了一种新型牛奶杀菌工艺，通过将极少量的中药加入到纯牛奶中协助杀菌，不但可以缩短杀菌时间，降低杀菌温度，从而节能降耗，而且能够延长酸奶的保质期，并且经过二次杀菌处理酸奶的各项指标变化都非常的稳定；由于加入中药的量非常少且经过发酵处理后，酸奶的口味没有显著改变。

主权项

一种新型牛奶杀菌工艺，其特征在于，包括以下步骤：A、一次杀菌：取纯牛奶，加入中药杀菌包，将其搅拌均匀，放入巴氏杀菌机内；打开机器开始杀菌，待温度到达50‑55℃开搅拌，并向其中加入白砂糖、稳定剂和增稠剂；等机器到达70‑72℃后，杀菌完成；B、将温度降低至42‑44℃后向其中加入酸奶发酵剂；搅拌均匀后将其从巴氏杀菌机中取出来，将其密封包装好后放入生化培养箱内培养发酵；B、二次杀菌处理：温度与杀菌时间分别为50‑55℃，3‑5min，处理好以后，密封好之后也放入0‑4℃的环境中进行冷藏。